Une délicieuse recette de glace qui ne nécessite pas de machine spéciale. C'est vite fait, facile et ça présente bien.
Inspirée d'une recette de Sophie Dupuis-Gaulier.
Petites bombes au chocolat, pralin et sirop de café.
pour 1 grosse bombe ou 10 petits moule en silicone demi-sphére (ou moule à muffins ou petits pots)
300 gr de chocolat noir de bonne qualité
4 oeufs entier + 2 blancs
300 ml de lait entier
200 ml de crème liquide
20 gr de sucre en poudre
1 pincée de sel
4 ou 5 biscuits à la cuillère
5 ou 6 càc de pralin
pour le sirop: 1 tasse à expresso de café très fort + une tasse à expresso de sucre
Porter le lait et la crème à ébullition. Versez le lait + crème sur le chocolat haché grossièrement et attendez 2 minutes puis remuez doucement depuis le centre et progressivement de plus en plus vite et vers l'extérieure pour obtenir une ganache assez liquide bien lisse et brillante.
Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Montez les blancs en neige ferme avec le sel et serrez avec le sucre.
Ajoutez les jaunes à la ganache et mélangez bien puis incorporez délicatement à la spatule les blancs en neige. Lorsque vous obtenez un mousse homogène. Versez la mousse dans un grand moule type saladier à fond rond pour une grande bombe ou dans 10 petits moules en silicone demi-sphére ou tout autre moule dont la forme vous plait. Ne remplissez pas trop. Coupez en trois les biscuits à la cuillère et mettez un morceau dans chaque moule en l'enfonçant un peu. Placez au congélateur au moins 3h.
Faites le sirop en mélangeant au fouet ou au mixer le café et le sucre. Si vous servez ce dessert à des adultes vous pouvez ajouter un peu de whisky à votre sirop au café.
1h avant de servir sortez les bombes du congélateur et mettez les au frigo. Décorez avec le pralin et versez dessus le sirop de café.
Enjoy!
