Amaretti à fondre de plaisir!

 Tulipa Tarda si charmante

J'avais d'abord essayé une recette trouvée dans un livre consacré aux biscuits en tous genres mais le résultat quoi que indéniablement bon n'avait absolument rien à voir avec les amaretti goûtés à Rome. J'ai donc poursuivis mes recherches et mes essais, pour la joie des gourmands de la maison qui goûtait toutes mes tentatives pour les commenter. Enfin, je suis tombées sur ce que je voulais faire en mélangeant les informations de plusieurs recettes données par des collègues du travail et trouvées dans mes livres. J'utilise de l'essence d'amandes amères et surtout de la poudre d'amande non émondé. Et puis un jour je me suis trompée, et je les ai faits à la poudre de noisette. Un petit bonheur!

Amaretti

Pour 20 à 26 Amaretti

2 blancs d'œufs

150 gr de sucre semoule

1 petite pincée de sel

190 gr de poudre d'amande "brune" (amandes non-émondés) ou noisette :)

3 gouttes d'essence d'amande amère

1 càs de sucre glace

Montez les blancs en neige  pas trop ferme avec la pointe de sel puis "serrez" en ajoutant le sucre en 4 fois. Battez jusqu'à complète dissolution du sucre.

Ajoutez la poudre d'amande en mélangeant délicatement à la spatule.

Faites des petits tas ronds à l'aide d'une cuillère à café pas trop pleine sur une feuille téflon ou silicone en espaçant de 2, 3 cm et en quinconce pour que la chaleur circule bien entre les biscuits.

Saupoudrez de sucre glace et enfournez à four préalablement chauffé à 200°C. Baissez la température à 180°C et laissez cuire une petite dizaine de minutes. Surveillez les biscuits doivent être à peine dorés.

Sortez, laissez refroidir quelques minutes puis décollez et posez les sur une grille.

Et maintenant ... fondez!

Enjoy!

Dublin

Un petit "post" juste pour mes proches, histoire de montrer un peu Dublin lors de ma visite d'il y a quelques semaines.
Ce n'est pas la plus belle ville d'Europe, mais il y règne une ambiance douce, très calme pour une grosse ville et les "Dubliners" sont incroyablement gentils et accueillants. 
Un grand quartier à l'ouest est en reconstruction, et offre un Dublin très moderne aux yeux un peu surpris du visiteur qui s'était habitué au côté vieillot et un peu désuet du reste de la ville.

Et puis il y a les jardins! Comme en plus il faisait radieux nous en avons largement profité.
Ici, la maison du jardinier :)

Au détour d'un quartier populaire, voilà que surgit une large place ou trône la superbe "St Patrick's cathedral" vue ici depuis son cimetière.

Enfin, après avoir beaucoup, beaucoup marché, le jour décline et nous sommes à peine sortis de "Phoenix Park" et avons encore une longue route à faire pour retrouver notre hôtel. 

Chaï Latte comme à Dublin

Tulip at Bewley's

 
Lors de ma récente visite à Dublin, j'ai découvert le Chaï Latte chez Bewley's, incontournable lieu de gourmandise. Au départ Bewley était un importateur de thé, ensuite de café. Aujourd'hui on peut y acheter du thé et du café mais surtout y déguster l'un et l'autre accompagné de maints gâteaux, muffins, cupcakes, et même si le cœur vous en dit une soupe au fruits de mer, des salades et autres "light lunch" que j'ai oubliés.
Il y a plusieurs Bewley's à travers l'Irlande mais celui de Dublin est superbe, sur trois étages et très accueillant. Curieuse j'ai voulu gouter le Chaï Latte dont on m'avait parlé et que je voyais un peu partout sur les tables autour.
J'ai tout de suite adoré, comme tout le monde apparemment.
Chaï veut en fait dire thé mais en général les occidentaux l'emploi pour faire référence au thé épicé des Indiens. Latte c'est le lait comme dans le caffè latte des Italiens.  Et voilà l'adéquation: le Chaï latte c'est un caffè latte auquel on a ajouté du thé aux épices, ou si vous préférez c'est un Chaï au lait auquel on a ajouté un petit café. Du thé et du café ensembles? Je vous vois déjà faire la grimace mais en fait le lait fait le lien et l'ensemble est vraiment excellent.

Après quelques questions suivis de quelques chipotages à la maison j'ai fini par trouver les bonnes proportions. Le plus difficile c'est de faire un sirop aux épices traditionnelles du thé indien.

Sirop aux épices pour Chaï

1 càc de cannelle

 5,6 gousses vertes de cardamome

5 clous de girofles

1 tasse de sucre brun type cassonade
1 càs de thé noir (ou de "thé chaï")

1 tasse d'eau.

Mettez tout dans une casserole et faites bouillir un petite minute puis laissez refroidir et filtrez dans une bouteille.

Chaï Latte

Faites chauffer une petite tasse de lait avec une petite tasse d'eau. A ébullition, ajoutez du thé noir et laissez infuser pendant que vous préparez une demi tasse à expresso de café.
Versez une belle dose de sirop d'épices dans un verre haut, ajoutez le lait infusé de thé et le café. Ajustez le sucre selon vos goûts.

Vous pouvez aussi si vous en trouvez faire votre lait directement avec du thé épicé, dit "thé chaï" et vous passer du sirop mais il faudra le doser un peu fort.
A chacun de trouver son parfait dosage.
Enjoy!