Salade de chèvres chauds au lard et pleurotes

 

 

Bon c'est pas tant une recette qu'une idée pour accommode une salade. Simplement parce-que parfois on a pas trop envie de cuisiner mais on a quand même envie de se faire plaisir. Le samedi, c'est jour de marché et nous rentrons souvent tard, mais avec des fromages de chèvres! Alors voici un de nos favoris:

Salade de chèvres chauds au lard et pleurotes

pour 4 personnes

4 chèvres pas trop frais

4 tranches de lard fumé tranché très fin

100 gr (ou plus pour les plus gourmands) de pleurotes

une petite échalote

poivre

une pincée de muscade

un mélange de mâche et de roquette en quantité qui vous plait

2 bonnes càs d'huile de noix

1 càs de vinaigre de Xéres

Faites revenir l'échalote hachée très fin dans un peu d'huile d'olive.

Ajoutez les pleurotes et poivrez copieusement. Enroulez vos fromages dans le lard et placez les dans la poêle avec les reste.

Dans un saladier, ajoutez l'huile de noix a votre mélange de mâche et de roquette. 

Lorsque le lard est bien doré sur toutes les faces placez un chèvre au lard au centre de chaque assiette, entourez de pleurotes et enfin de salade.

Déglacez la poêle avec le vinaigre et versez en fin filet sur l'ensemble de l'assiette. 

Voilà!

Soupe indienne aux petits pois

Il fait froid! Très froid même! L'épisode neigeux à fini par passer mais voilà que notre cher Mistral nous revient plus glacial que jamais.  Rien ne fait alors plus envie qu'une soupe bien chaude. Une soupe épaisse et réconfortante, qui tient le ventre et rend toute la chaleur que vous aviez perdu en sortant trente seconde dans le jardin pour y cueillir du persil. Normalement je voulais aussi prendre de l'origan dans le jardin mais il à déclaré forfait l'origan, il fait décidément trop froid.  Même le persil n'offre que quelques brins malingres, tous grelottants sous les rafales.  Heureusement le poivre est au chaud dans la maison.

Soupe indienne aux petits pois

pour 6

1 gros oignon doux des Cévennes
2 gousses d'ail hachées
1 petite pomme de terre
2,5 cm de racine de gingembre frais rapé
1 càc de cumin
1 càc de coriandre
1 L de bouillon de légumes
250 gr de petits pois frais (ou surgelés en cette saison)
1 petit piment (frais si vous avez) ou poudre de cayenne
20 cl de crème
sel & poivre fraichement moulu
feuilles de coriandre (ou persil en cette saison) pour la déco

Faites revenir l'oignon et l'ail dans une càs d'huile (ou de ghi si vous en avez)
Ajoutez la pomme de terre en brunoise, le gingembre et les épices et faites revenir encore 3, 4 minutes.
Ajoutez le bouillon, portez à ébullition, et faites cuire pendant 15  minutes puis ajoutez le piment et les petits pois. Laissez cuire encore 5 minutes puis mixez au plongeur jusqu'à obtention d'un velouté. Remettez sur le feu doux et ajoutez 15 cl de crème. Servez et décorez avec les feuilles de coriandre ou persil, un filet de crème et un filet de purée de piment pour ceux qui aiment relevé.
Voilà!

Cette soupe est vraiment délicieuse, mariant les goûts d'épices et de petits pois avec la crème, c'est à la fois fort et doux.  En plus rien de tel pour vous réchauffer qu'une soupe, surtout si elle est épicée!

haïti

Aujourd'hui je me contente de relayer l'info et l'appel à l'aide déjà sur d'autres blogs.
Haïti est un des pays les plus pauvre de la planète. Tous les efforts des associations ont une fois de plus été réduits en cendres par cette nouvelle catastrophe.
Voici le message de Claire

Ce séisme est une horreur... il touche une des populations les plus pauvres au monde... en Haïti, on mange des galettes de boue et l'on meurt à la suite d'ouragans ou de séisme... ce séisme a été d'une telle violence que l'on compte déjà des milliers de morts.

ONG et organisations internationales ont vite réagi, elles ont besoin de moyens...

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