Soupe épaisse au poisson fumé

Cette soupe, que j'ai découverte cet hiver en adaptant diverses recettes  de mes livres aux ingrédients de mon réfrigérateur,  est instantanément devenue une des chéries de la maison. D'abord parce-qu'elle peut être dégustée avec ou sans le poisson, ensuite parce-que son goût riche et crémeux est parfait pour lutter contre le froid hivernal, et enfin parce-qu'elle est aussi très bonne froide (enfin à température ambiante) et s'adapte donc bien à mes petits Obentos pour le travail. En plus de tous ces avantages elle est aussi facile à faire et rapide. Bref c'est la soupe parfaite!

Soupe épaisse au poisson fumé

pour 4 personnes

1 grosse pomme de terre

1 poireau

1 gros oignon

1 copieuse càs de beurre

1 tranche de lard sans couenne et découpée en de très fins lardons

2 càs de farine 

1 càc bombée de moutarde forte

2 càc de Worcestershire sauce

1 tasse de court bouillon

1 tasse de lait

1 berlingot de crème liquide (20 cl)

1/2 tasse de persil frais 

4 tranches de poisson fumé de votre choix (saumon, truite, hareng, ...) ou plus en fonction des goûts

Découpez tous les légumes en petits morceaux. Dans une casserole faites revenir ces dés de légumes avec un peu d'huile, couvrez de court bouillon et laissez cuire 8 à 10 min. Pendant ce temps faites revenir le lard entier dans une poêle, retirez le lorsqu'il est grillé de part et d'autre et émincez le finement (c'est plus facile que de l'émincer à cru). Ajoutez dans la poêle le beurre et remettez les lardons et finissez la cuisson 1 ou 2 minutes. Incorporez la farine, la moutarde, la Worcestershire sauce au mélange lard et beurre jusqu'à consistance onctueuse puis ajoutez le lait en remuant bien hors du feu pour obtenir une belle liaison sans grumeaux. Remettez sur le feu 2 ou 3 minutes puis ajoutez la crème liquide et versez le tout dans les légumes en remuant vigoureusement.  Faites cuire encore quelques minutes jusqu'à épaississement de l'ensemble de la soupe. Poivrez, ajoutez le persil haché et le poisson découpé en lanières ou en morceaux et servez aussitôt. Si certains de vos convives n'aiment pas le poisson, servez la soupe sans,  elle est délicieuse telle quelle aussi.

Voilà!

OBentos de printemps

J'ai fait ces Obentos il y a quelques temps déjà mais je n'ai pas eu le temps de les mettre sur le blog.
Je ne suis pas une grande artiste du Obento mais j'aime bien le principe du "manger joli". La plupart du temps je mets les restes dans ma Obento, que je déguste au travail. Il n'est pas toujours très facile de rendre joli les restes mais parfois ça marche. Ci-dessus, tout est dans la déco: les trèfles sont en feuilles d'épinard sur des ronds de riz au jasmin. Au milieu un cœur de reste de purée au poireau et les premiers radis du marché. Dans le haut de la Obento, le dessert : compote de rhubarbe et compote d'abricot décorées d'une tranche de kumquat et des cubes de kiwi.  Frugal mais délicieux.

La Obento ci-dessus est plus copieuse. Dans la partie haute de la Obento, une salade d'endives avec deux fleurs de betterave d'un côté et de l'autre des morceaux de cornichons géant aigre-doux et mini épis de maïs. Les petites fleurs sont des tranches de mini maïs. Mais ce n'est que l'entrée, dans la partie basse de la Obento une soupe épaisse de poisson fumé. Cette soupe est bonne chaude comme froide. Très facile à faire, cette recette originaire de Suède, vous permet de varier le type de poisson fumé employé. Décore en algues grillés.  Un fruit en dessert et voilà: sain et délicieux.

Omelette aux 4 saveurs & pois chiches salsa rocco

Avec le soleil, voilà que les tulipes montre le bout du nez, et les envies de tapas aussi. Voici deux recettes ultra simples, jolies et délicieuses qui peuvent être mangées chaud ou froid,  en entrée ou intégrer un diner tapas.

 Omelette aux quatre saveurs.

pour 4 personnes (ou 2 si en plat principal)

4 œufs

2 champignons

1/3 de conserve de pulpe de tomates (ou 2 tomates fraiches quand c'est la saison)

tabasco

2 poignées de pousses d'épinards

1 petit oignon

2 gousses d'ail

sel&poivre

Il faudra faire revenir chaque légume séparément dans un poêle avec de l'huile d' olive, et versez dessus un œuf battu. Commencez avec les champignons tranchés auxquels vous ajoutez 1/4 de l'ail haché ou émincé selon vos gouts, sel & poivre. Lorsque les champignons sont juste translucides versez un œuf battu dessus (prévoyez une petite poêle). Dès que le dessus de l'œuf est pris, débarrassez l'omelette sur un assiette à côté de vous.

Recommencez avec l'oignon, 1/4 d'ail . Dès que l'oignon est un peu grillé ajoutez l'œuf et débarrassez pardessus l'omelette aux champignons. Ensuite faites revenir la tomate avec 1/4 d'ail et le tabasco, sel&poivre toujours mais faites bien évaporer le liquide avant d'ajouter l'œuf. Débarrassez pardessus les deux autres et finissez avec l'épinard ciselé à feu doux. Dès qu'il est flétri et que l'eau est évaporée ajoutez l'œuf et débarrassez pardessus tout le reste. Découpez en lanières ou en cubes et servez tiède ou froid.

Pois chiches, salsa rocco

1 grand bocal de gros pois chiches

1/3 de conserve de pulpe de tomates (ou 3 ou 4 tomates fraiches en saison)

1 gros oignon rouge ou brun

1 gousse d' ail

tabasco

Faites revenir l'oignon dans une petite casserole avec de l'huile d'olive. Quand il est translucide ajoutez l'ail et la pulpe de tomate ainsi que le tabasco. Sel & poivre bien-sur et laissez réduire.

 Lorsque l'eau est évaporée, ajoutez les pois chiches et laissez cuire encore 10 min à feu doux. Débarrassez dans un joli ravier et servez tiède ou froid.

Les quantités de tabasco sont a votre goût, moi j'aime relevé mais pas tout le monde.

Voilà!