Velouté de céleri rave, croutons à la tapenade

Voilà le froid! Et donc revoilà aussi le temps des soupes. Voici un petit velouté tout à fait réconfortant pour entamer la saison.

Velouté de céleri rave, croutons à la tapenade

1 beau céleri rave

2 pommes de terre

1 gros oignon blanc

1 petite gousse d'ail

10 cl de crème liquide

1/2 paquet de lardons allumettes fumé

4 ou 5 tranches de pain sec coupé un peu épaisse
1 petit pot de tapenade (ou tapenade maison c'est encore mieux!)

1 petit bouquet de persil plat

Pelez le céleri et les pommes de terre. Faites suer dans un peu d'huile d'olive l'oignon haché grossièrement puis ajoutez l'ail et cuisez encore une petite minute sans laisser colorer. Ajoutez les pommes de terre et le céleri découpés en gros cubes. Mélangez bien pour enrober les cubes puis couvrez de bouillon de poule. Laissez cuire 20 minutes à petits bouillons. Salez &  poivrez.

Dans une poêle faites griller les lardons pour les rendre bien croustillants, retirez et réservez au chaud et faites griller les tranches de pain recoupées en grands croutons. Tartinez chaque crouton de tapenade noire.

Mixez la soupe pour obtenir un velouté épais et ajoutez la crème. Rectifiez l'assaisonnement. Servez accompagné des lardons et croutons de tapenade. Parsemez de persil frais haché.

Enjoy!

Cookies raisins au rhum pour un petit goût des Isles

 Fleurs de rocailles en bord de mer à Colliour

La recette est très fortement inspirée d'un recette croisée dans le magasine "Saveurs" que j'aime lire de temps à autres. J'ai gardé l'idée mais j'ai fait ma recette de cookies habituelle. Le résultat est délicieux et se marie tout spécialement avec un thé chaï.

 Cookies raisins au rhum

pour 12 cookies

150 gr de sucre moitié blanc moitié non-raffiné

100 gr de beurre coupé en petits cubes

1 oeuf

150 gr de farine bise (semi-complète)

1 càc levure pour gâteau

1/3 tasse de raisins sec trempés dans un mélange 1/2 rhum vanille (si vous n'en avez pas mettez un morceau de vanille à tremper avec le rhum et les raisins) 1/2 eau.

Faites tremper vos raisins au moins 1/2 journée avant de faire les cookies.

Préchauffez le four à 170°C.

Mélangez le beurre et le sucre et une pincée de sel.

Ajoutez l’œuf mélangez bien, enfin ajoutez la farine et il faut encore bien mélanger. 

Egouttez les raisins et ajoutez les à votre pâte.

Façonnez des boules de la taille d'une grosse noix dans vos mains, applatissez un peu et posez sur une feuille de cuisson (sillicone ou sulfurisée ou téfal ...) sur une plaque allant au four. Attention espacez bien car ils vont s'étaler.

Enfournez 12 à 15 minutes.

Sortez du four et mettez tout de suite à refroidir sur une grille pour plus de croquant.

Et voilà! 

Enjoy.

Polenta aux légumes d'été, parce-qu’on va pas le laisser partir si facilement!

Une petite recette ultra facile et rapide tant que c'est la saison des tomates, des courgettes et des poivrons! J'adore la polenta et avec les versions précuites, c'est vraiment un plaisir. Alors voilà, un plat qui en général plait à tout le monde, accompagné d'une salade en plat principal ou en version parts individuelles pour accompagner une viande.

Polenta aux légumes d'été

 

pour 4 personnes en plat ou 6 parts individuelles

une tasse de polenta bio (précuite)

3 à 3 1/2 tasse de bouillon de poule

2 belles tomates

2 petites courgettes

1 poivron rouge ou vert

1 oignon

1 grosse gousse d'ail

1 piment d'espelette pour ceux qui aiment leur été bien chaud :)

huile d'olive

romarin ou basilic ou thym  ... ce que vous aimez

Mettez à chauffer votre bouillon et des que le bouillon bout(j'ai pas résisté) versez en pluie votre polenta tout en remuant avec une cuillère en bois. Faites cuire en remuant très régulièrement pendant 7 minutes (mais vérifiez les instructions sur le paquet selon les marques cela peut varier). Vérifiez l'assaisonnement et rectifiez au besoin.

Versez votre polenta dans un plat huilé à l'huile d'olive de votre choix (1 grand ou 6 petits) pour obtenir une épaisseur de polenta d'environ 1cm à 2cm maximum. Laissez reposer et se solidifier.

Hachez l'oignon et l'ail mais gardez les séparés sur votre planche. 

Découpez tous les légumes en petits dés et gardez les séparés.

Dans une poêle,  faites blondir les oignons, quand les oignons sont transparents ajoutez l'ail. 

Faites cuire 1 à 2 minutes et ajoutez le poivron & le piment si vous l'ajoutez, faites cuire 2 à 3 minutes. 

Ajoutez les courgettes faites cuire encore 2 minutes et enfin ajoutes la tomate. Salez & poivrez.

Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 7 à 10 minutes selon que vous aimez les légumes plus ou moins fermes mais ils doivent rester ferme car nous voulons un contraste à la texture crémeuse de la polenta.

Démoulez votre polenta sur un plat de service (ou les assiettes chaudes) puis recouvrez de légumes & parsemez d'herbes. 

Vous pouvez aussi parsemer de parmesan râpé ou d'un chèvre très sec râpé également.

Et voilà!

Ps: j'ai décoré d'une feuille de menthe mais une feuille de basilic aurait d'avantage sa place ici.