Les dernières tomates

Les dernières tomates finissent de murir mais cette fois il faut accepter que c'est la fin. Leur peau est trop épaisse pour être agréable, et moi qui habituellement ne pèle pas mes tomates, là, je m'y applique.
Pour accompagner l'apéro voici une recette délectable, épicée, certes mais tellement fondante, à la fois acidulée et douce avec en second effet le chaud des piments: le rougail.
Cette préparation est traditionnellement un condiment consommé à la réunion. Il s'agit de tomates, d'oignons, de gingembre et de piments.
Bien sûr on peut adapter la quantité de piments à ses goûts personnels. Servis dans des cuillères avec un crouton cela apporte une touche de soleil à votre table et c'est exquis!

Rougail plutôt doux

3 ou 4 petites tomates très mures

1 gros oignon doux des Cévennes

1 morceau de gingembre frais de 1cm3 environ

des piments frais à votre goût ( 3 petits piments violets de la réunion)

Faites revenir doucement l'oignon émincé très fin dans de l'huile

Pendant ce temps épluchez les tomates (à l'économe)

Pillez au pilon le gingembre, ou râpez le.

Ajoutez vos tomates, les piment hachés menu menu et le gingembre aux oignons lorsque ceux-ci sont translucides et laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que l'excédent de jus ce soit évaporé. Environ 15 à 20 minutes.

salez & poivrez

Servez en condiment avec vos plats ou en cuillère avec un crouton nature pour un apéro ensoleillée.

Tchin!

Quelle douceur que cet été indien!

Il fait toujours aussi beau et doux, c'est incroyable et délicieux. Au potager les poivrons continuent de rougir à merveille.  Alors j'ai pensé à une petite soupe froide proposée en entrée. Très simple et d'une saveur toute en douceur, comme cet été indien qui nous accompagne depuis des semaines.

Pour 6 verres de soupe

5 beaux poivrons rouges

2 belles tomates rouges

1 demi verre de bouillon de légume froid

un oignon doux des Cévennes

1 ou 2 gousses d'ail

2 ou 3 càs d'huile d'olive au basilic

sel&poivre

1 càc de tabasco

crème liquide pour décorer

Placez les poivrons sur une plaque au four sous la salamandre. Surveillez et tournez les quand la peau 'bulle' et noirci. Sortez lorsque tous les côtés sont grillés. Épluchez les poivrons. Épluchez les tomates, (moi j'utilise tout simplement mon éplucheur à légumes) épépinez les et mettez les dans une bol. Ajoutez les poivrons grillés, l'ail, l'huile, le sel&poivre et le tabasco. Mixez avec un plongeur jusqu'à ce que ce soit bien homogène puis allongez jusqu'à bonne consistance avec le bouillon (cela dépend en fait de vos tomates. Si vous avez de belles tomates très juteuses vous n'aurez peut-être pas besoin de mettre beaucoup de bouillon).

Voilà!

Goûtez,  rectifiez l'assaisonnement, servez dans des verres avec une goutte de crème et une feuille de basilic et accompagnez de croutons frottés à l'ail pour les plus gourmands.

Café & Poivres

Il y déjà quelques années à un festival, j'avais gouté un café au poivre servi par des Nord-Africains. J'ai adoré le mélange tout de suite mais leur café présentait trop d'amertume à mon goût.
Hier, le souvenir de ce café m'est revenu par hasard et j'ai retenté l'expérience avec mon café préféré et le mélange de 4 poivres de mon moulin. J'ai adoré! Les saveurs des poivres et l'amertume du café se mèlent parfaitement. Le mélange que j'ai dans mon poivrier est poivre rose, vert, blanc et sichuan à parts à peu prés égales.  Je pense que simplement poivre rose et sichuan serait très bien, moins 'piquant' et plus parfumé, à essayer.

Une tasse de café bien serré

Un demi tour de moulin de poivres

Une ou deux baies roses pour décorer

Si vous sucrez votre café mettez le sucre et tournez avant de mettre le poivre. Le poivre vient ainsi 'titiller' la lèvre à chaque goulée et les saveurs ne se mèlent que dans la bouche sans se 'perdre'.

Enjoy!