The Rosemary Sapphire Cocktail

Une petite découverte absolument parfaite pour fêter le soleil estival, frais et parfumé aux accents du sud. Il s'agit d'un cocktail classique le "orange blossom" auquel à été ajouté un "twist" en incorporant les parfums du romarin; un mariage que je trouve fort heureux.

The Rosemary Sapphire Cocktail

2 doses de gin

1/2 dose de bénédictine

1 et 1/2 dose de jus d'orange pressé

trois petite têtes de romarin (ou une branche)

Mettez le romarin à infuser dans le gin quelques minutes avant (de 5 à 10 minutes)

Versez tous les ingrédients dans un shaker rempli de glaçons et secouez avec enthousiasme.

Servez dans un verre à cocktail sans les glaçons et décorez d'une tranche d'orange.

Cheers!

PS: drink responsible!

Rillettes de sardines au piment d'Espelette pour un apréro estival

Il fait beau et chaud et dans le frigo dorment bien sagement jusqu'au soir des bières blanches et un citron. Sur le plan de travail une baguette a séchée et plus personne ne veut la manger. Mais comment faire manger ce pain sec? Me reviens en mémoire un apéro charmant ou la maman de nos hôtes avait fait de délicieuses rillettes de sardines que nous avions tartinées avec gourmandise sur des .... croutons! Voilà, facile, il faut juste une boite de sardine à l'huile (faut prendre de la qualité tout de même, là) du beurre et un peu de fromage frais, du citron et du piment d'Espelette.

Rillettes de sardines au piment d'Espelette

1 boite de sardine à l'huile

1 càs de beurre 

1 càs de fromage frais 

1 filet de jus de citron

piment d'espelette à discrétion et/ou ciboulette

sel & poivre

Écrasez tous les ingrédients ensemble (ne mixez pas au robot cela casse vraiment trop la texture) à la fourchette pour que tout s'homogénéise à peu prés. Le but n'est pas d'avoir une pâte mais une consistance de rillettes. Faites griller vos tranche de pain sec et tartinez généreusement. Pour ceux qui aiment les sensations fortes, une goutte ou deux de tabasco vert en plus apporte un côté fruité en plus du citron. 

Voilà, c'est pas vraiment une recette mais c'est bon!

Et les fleurs vous les avez reconnues?

Un fruit cuisiné comme un légume qui mérite une place dans notre cuisine

Joli non? Avez vous deviné de quoi il s'agit?

Les tomatillos sont un inconditionnel de la cuisine d'Américaine Latine. Il s'agit en fait d'un physalis, il est beaucoup cultivé au Mexique, mais aussi au Chili et dans d'autres pays d'Amérique Latine.

Nous avons eu la chance de trouver un producteur de plants de tomatillos vertes et violettes (ici pour ceux que ça intéresse) et de les avoirs cultivés avec beaucoup de succès! Ce fruit est un délice dans la salsa verde et dans tout autre type de sauce tomate ou de ratatouille. Donc si vous en trouvez n'hésitez pas ce sont des saveurs à découvrir.

Salsa Verde

 5 ou 6 tomatillos vertes de taille moyenne (comme une petite tomate grappe)

1 ou 2 piments verts frais de type jalapeno ou serrano

6 belles branches de coriandre fraiche

1 gros oignon blanc 

Version crue aux saveurs vertes et fraiches:

Mixer (mais pas trop) ensemble les tomatillos, les piments et la coriandre

Hachez finement l'oignon et passez le rapidement sous l'eau, égouttez bien et ajoutez le aux autres ingrédients. Salez et poivrez à votre convenance.

Version cuite d'un couleur vert olive et aux saveurs plus voluptueuses en teintes aigre-doux: 

Placez les tomatillos entières ainsi que les piments dans une lèche-frite sous le grill de votre four et faites griller jusqu'à noircissement de le peau. Tournez pour faire griller tous les côtés. (environ 4 ou 5 minutes à chaque fois).

Laissez refroidir puis mixez avec la coriandre. Ajoutez l'oignon finement haché et rincé comme précédemment. Salez et poivrez.

P.S: si vous craignez le piment vous pouvez remplacer les piments par des piments doux ou des poivrons verts.