Tiramisu Mimosa

Une petite entrée délicieuse et plutôt jolie en ce début d'automne encore tout ensoleillé. Très facile à faire elle a l'avantage de beaucoup plaire aux enfants.

Tiramisu Mimosa

6 oeufs cuit durs

250gr de crème fraiche épaisse ou de fromage frais

6 càs de mayonnaise maison 

1 pélardon crèmeux

3 poignées de mesclun ou de mâche

1 petit bouquet de ciboulette plus quelques brins pour la décoration

12 tomates cerise ou une belle tomate charnue sans trop de graines

3 demie tranches épaisses de pain de campagne

Cuisez vos œufs pour qu'ils soient durs et écalez les. Séparez les blancs et les jaunes. Écrasez les jaunes avec la mayonnaise, salez & poivrez. Écrasez le pélardon avec la crème, salez & poivrez. Hachez les blancs et ajoutez les à la crème de pélardon ainsi que la ciboulette ciselée. Coupez les tomates cerises en deux et mélangez avec le mesclun (gardez en 6 demies pour la décoration), salez&poivrez. Disposez dans vos verrines en alternant les couches: une couche de mesclun & tomates, une couche de crème de pélardon & blancs d'œufs et une couche de jaunes d'œufs en mayonnaise. Mettez vos verrines au frais et faites griller dans de l'huile d'olive les tranches de pain puis une fois bien dorées et croustillantes coupez les en "mouillettes". Décorez vos verrines au moment de les servir. Attention comme on sale toutes les couches ayez la main très légère avec le sel sans quoi ce sera trop salé. Voilà!

Aïe Almendra!

Un petit cocktail vite fait pas trop compliqué et assez particulier. C'est un remaniement à mon goût  du Leche Libre de Tristen dont j'ai momentanément perdu le blog mais que je désespère pas de retrouver  bientôt, je pourrai alors vous mettre le lien.
 Ce cocktail est fort et suave mais la cardamome peut être trop présente parfois, il faut vraiment doser en fonction de la force de votre infusion ce qui dépend de plusieurs facteurs : temps, fraicheur de votre épice, en poudre ou en gousse ...
Faites d'abord infuser de la cardamome dans de la téquila, à raison de 2 bonne càc pour 250 ml pendant une demie heure. Goutez (une goutte! L'apéro c'est plus tard) si votre téquila est bien parfumée filtrez sur un filtre à café (ou un mouchoir pour ceux qui n'ont pas de filtre, ou dans une passoire si vous avez employé des gousses entières) Si vous trouvez que le parfum de la cardamome n'est pas assez présent, prolongez de 1/2 heure en 1/2 heure mais attention l'infusion peut devenir très amère.

Aïe Almendra!

1 dose de téquila infusée de cardamome

3 doses de lait d'amandes

1/2 dose de sirop de sucre 

1 pincée de cannelle

Dans un shaker mélangez tous les ingrédients sauf la cannelle avec 5 ou 6 glaçons et secouez bien.

Versez dans un verre rempli de jolis glaçons et saupoudrez de cannelle. 

Voilà!

p.s. La rose c'est City of York, que je vous ai déjà montrée, un grimpant sublime qui se couvre de belles roses blanc pur avec un cœur d'étamines jaunes. Ce rosier n'est pas remontant mais en automne  (si vous n'avez pas coupé les fleurs fanées) il arbore de jolis fruits rouges dont les oiseaux raffolent.

Riz rouge à la Mexicaine

Le riz est notre accompagnement préféré. Je suis donc toujours curieuse de nouvelles façons de le cuisiner. Voici une recette mexicaine délicieuse que l'on peut faire avec ou sans piments. La façon dont le riz est frit avant d'être cuit à l'eau lui donne un goût toasté particulier et très appréciable.
Et comme le potager croule sous les poivrons 'tomates' (c'est leurs nom) j'en ai farcis quelques uns de riz rouge pour accompagner des grillades. Il faut dire que les poivrons 'tomates' sont idéals pour être farcis car en plus d'avoir une forme bien régulière et aplatie, ils sont très charnus et offrent une saveur à la fois fruitée et poivrée. Une variété que je recommande à tous les amateurs de poivrons, farcis ou non.

 Riz rouge à la mexicaine

pour environ 6 personnes

1 belle tomate bien rouge genre cœur de bœuf ou 2 plus petites genre roma.

1/2 oignon blanc des Cévennes

2 gousses d'ail

1 1/2 tasse de bouillon de poule

1 1/2 tasse de riz blanc grain moyen

3 piments verts (optionnel)

1 petit bouquet de persil haché

1 1/2 tasse de petits pois frais et blanchis (ou décongelés)

Pelez la (ou les) tomate soit à l'économe soit en la plaçant sous le grill du four jusqu'à ce que la peau noircisse en procédant une face après l'autre.

Mixer au blender la tomate, l'ail et l'oignon, vous obtenez une purée lisse.

Dans une casserole à fond épais faites chauffer 1 à 2 càs d'huile puis ajoutez le riz et faites le frire jusqu'à ce que les grains blanchisse en tournant continuellement (5 à 6 minutes) Si certains grains brunissent ce n'en sera que meilleure.

Ajoutez la purée de tomate et tournez pour bien enduire tous les grains de purée. Lorsque le mélange vous parait sec ajoutez le bouillon, les piments et le persil, baissez le feu au maximum et couvrez. Laissez cuire environ 15 minutes. Otez la casserole du four, ajoutez sur le dessus les petits pois et recouvrez pendant 5 bonnes minutes. En fin égrainez légèrement afin de laissez échapper le surplus de vapeur et arrêter la cuisson. Servez bien chaud. 

Si vous voulez le servir dans des poivrons, j'ai fais pré-cuire ceux-cis au four à micro-ondes ( 2 à 3 minutes dans un récipient fermé (genre tupperware)

P.S: Vous devriez obtenir un riz d'un rouge plus soutenu que sur la photo, j'avoue avoir mélangé une tomate verte et une rouge, d'où la couleur incertaine de mon riz.

Voilà!

Quant à la rose, il s'agit de Tuscany Superbe. Un rosier buisson de la famille des roses galliques, pas trop envahissant, dont la rose pourpre (un peu plus foncé que sur la photo, le soleil m'ayant joué des tours) dévoile un cœur d'étamines jaunes poussin et au parfum épicé.