lundi 11 janvier 2010

Tourte au poulet cajun





Quatrième jour bloquée à la maison. Heureusement que j'avais encore de quoi faire du pain! L'avantage d'être bloqué est d'avoir du temps pour cuisiner, et pour publier des recettes ici. En voici donc une autre, c'est je crois le plat favorit de la maisonnée en matière de plat complet, vite fait savoureux, nourrissant et surtout chaud!


Tourte au poulet cajun

pour 4 personnes

2 blancs de poulets fermier, bio, bref du bon poulet!
2 beaux poireaux du jardin
2 belles pommes de terre
1 oignon doux ... :)
1 tranche épaisse de lard fumé
3, 4 càc de mélange cajun ( ail, poivre blanc, poivre noir, Cayenne, thym, origan)
20 cl de bouillon
20 cl de crème liquide
45 gr de beurre
Pâte brisée
sel & poivre

Faites cuire la tranche de lard sur les deux faces pour qu'elle dore puis coupez la en lardon fins. Faites revenir l'oignon et les poireaux finement émincés dans le beurre. Ajoutez les pommes de terres coupées en cubes pas trop gros. Ajoutez les épices et versez le bouillon. Laissez cuire une quinzaine de minutes à feu assez doux. Ajoutez le poulet coupé en lamelles de 0,5 cm d'épaisseur et las lardons. Cuire encore 2 ou 3 minutes puis ajoutez la crème et versez le mélange dans un plat allant au four. ( j'utilise souvent des cocottes individuelles) Il faut que le plat soit rempli. Placez par-dessus la pâte brisée, faites y quelques trous pour la vapeur, dorez la pâte au lait ou à l'œuf et enfournez à four chaud (200°c) pendant 20 à 30 minutes. Lorsque votre pâte est bien dorée, sortez et servez votre tourte. Attention c'est chaud!
Aujourd'hui j'ai employé de la pâte feuilletée pour faire un essai et c'était bien aussi, bien que je préfère tout de même la pâte brisée.
Voilà!

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